蚂蚁上树
发布时间:2014-10-16
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蚂蚁上树是汉族传统名菜,主料为粉条和猪肉末。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上,食之别有风味。
#蚂蚁上树#的制作步骤
1. 粉丝用清水浸泡30~40分钟至软,瘦肉去除筋膜。肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀,细
葱切成末,葱花和葱白分开。
2. 把
豆瓣酱剁细碎,尽量成泥,粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份。锅内加油,倒入肉末。
3. 翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒,煸炒至金黄酥脆时,可盛起。锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香,倒入
高汤。
4. 加炸好的肉末,开大火煮沸。再关锅盖,小火焖煮。待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。
大师秘籍
1、猪肉可换成牛肉,不管哪种肉,其实肥瘦相间的花肉做原料最美味。