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番茄鱼

做法：

炖

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2014-10-13

71.7万浏览量 1.2万收藏

番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜。

扫一扫边看边做

用料

主料

草鱼 500克	番茄 400克
粉条 100克	红烧肉 300克

辅料

葱适量	姜适量
蒜适量	芝麻适量
鸡蛋白适量	花生油适量
白菜适量	冻豆腐适量
食盐适量	胡椒粉适量
黄酒适量

#番茄鱼#的制作步骤

1. 将大葱切成段，生姜和大蒜切成片。

2. 用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片。

3. 草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。

4. 炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。

5. 加入番茄酱炒上色。

6. 投入番茄片炒至溢汁。

7. 注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。

8. 待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火。

9. 将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻。

大师秘籍

1、吃淡水鱼，现在自己片鱼的人太小，这要时间和经验的积累，加之现在的人们忙碌且压力大，一般都会让店主片好。

更多秘籍: 草鱼的做法番茄的做法粉条的做法红烧肉的做法

分类标签: 热菜家常菜私房菜北京菜更多

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鸡蛋白适量	花生油适量
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黄酒适量

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