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红烧鱼块

做法：

烧

口味：

鱼香

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2014-10-13

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红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。

扫一扫边看边做

主料

500克

辅料

1. 生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

2. 锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。直至煎至双面微黄铲起。锅内留底油，下姜葱碎煸香。

3. 倒入煎好的鱼段，然后倒入调料。加小半碗温水，加盖焖煮。待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。

1、煎鱼的时候要油温高一点，皮不易破。

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