芸豆酱肉包_芸豆酱肉包做法大全_芸豆酱肉包家常做法-好厨网

芸豆营养丰富，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。

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用料

主料

面粉 1000克	芸豆 500克
五花肉 400克

辅料

开水 425克	杏鲍菇 300克
葱 10克	姜 10克
酵母 7克	花生油 40毫升
香油 5毫升	生抽 10毫升
食盐 5克	豆瓣酱 25克

#芸豆酱肉包#的制作步骤

1. 温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）

2. 和好的面团放温暖处醒发2个小时

3. 猪肉切丁，肉丁里加入甜面酱和生抽

4. 倒入花生油和香油

5. 搅拌均匀，腌制半小时以上

6. 芸豆和杏鲍菇清洗干净

7. 分别切成丁，葱姜切末备用

8. 腌制好的肉丁里放入葱姜

9. 放入芸豆丁和杏鲍菇丁，加入盐，搅拌均匀即成包子馅

10. 面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可

11. 面团切剂子

12. 擀皮

13. 包入馅料，捏褶

14. 包成柳叶大包子

15. 垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时

16. 发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟

大师秘籍

1、做包子，发面很关键，使碱很关键，后期揉面也关键，二次涨发也关键。
2、芸豆和杏鲍菇的比例大约是2:1。
3、芸豆两份，杏鲍菇一份，加了杏鲍菇后，包子特别鲜。
4、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制。
5、做包子几乎和做面包的原理一样，二次发酵很重要，包子喧乎别无他法。
6、蒸包子要冷水锅蒸，关火后记得焖5-10分钟，掀锅后，包子不会抽巴~~变小~~打蔫。

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