白灼芦笋
发布时间:2014-09-26
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芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺,及物质,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,也有抗癌的效果。
#白灼芦笋#的制作步骤
1. 芦笋洗净去老根,切成两段或三段,接近根部的一段削去老皮;小米椒倾斜切片备用;锅中坐水,大火烧开,加入少许盐;下入芦笋段,保持大火汆烫20到30秒钟;捞出,立即放入冰水中过凉;
2. 捞出控干水分备用;起炒锅,热锅入凉油,下入小米椒片,小火煸炒至小米椒片颜色鲜红;加入
蒸鱼豉油(或鲜味酱油),继续小火煮至冒泡;将芦笋摆盘,趁热浇上烧好的豉油汁,即可。
大师秘籍
1、汆烫芦笋时掌握:宽水、大火、快汆,水中加盐、出锅后过凉,都是为了保持芦笋的鲜绿和脆嫩。