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荆芥变蛋

荆芥变蛋

做法：

拌

口味：

清淡

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-09-24

90.6万浏览量 1.6万收藏

变蛋，类似于外地的皮蛋，制作方法是石灰和香灰混合之后裹在鸡蛋外面烧制而成，据说制作变蛋的时候，要有好天气，变蛋制作出来味道才不会有石灰蚀嘴的味道，阴天气味散发不出去，便会累加到鸡蛋上，让变蛋口感变差。变蛋与皮蛋不同，工艺不同，颜色也不同，变蛋颜色比较漂亮，晶莹淡土黄色，相比含铅的皮蛋，变蛋更健康一些。它含碱性，综合酸性体质，吃一些会比较好。

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用料

主料

3个

300克

辅料

凉拌汁适量	芝麻油适量
食盐适量	辣椒油适量

#荆芥变蛋#的制作步骤

1. 准备食材。

2. 荆芥去茎留叶子洗净，变蛋去掉石灰和外壳洗净，黄瓜洗净拍扁切段备用。

3. 将黄瓜和变蛋放入调料盆中。

4. 加入食盐、芝麻油、辣椒油、李锦记凉拌汁。

5. 拌匀后放入盘子里。

6. 放入荆芥，即可食用。

荆芥变蛋的做法步骤_1

荆芥变蛋的做法步骤_2

大师秘籍

1、荆芥比较嫩，容易入味，不必一起凉拌，吃的时候，拌匀即可。

更多秘籍: 皮蛋的做法黄瓜的做法

分类标签: 凉菜更多

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