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菠萝包

做法：

烤

口味：

原味

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

半天

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-09-23

81.4万浏览量 4514 收藏

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包表面的脆皮是它的灵魂。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，所以不宜多吃。

扫一扫边看边做

用料

主料

高筋面粉

300克

低筋面粉

110克

辅料

开水 150克	鸡蛋 2个
酵母 5克	奶粉 3大勺
白砂糖 80克	黄油 65克
食盐 5克

#菠萝包#的制作步骤

1. 包身原料：高筋面粉300g，砂糖30g，酵母5g，黄油15g,温水150g，鸡蛋，盐3g，奶粉两大勺。

2. 酥皮原料：低筋面粉110g，黄油50g，砂糖50g，蛋液60g，奶粉一大勺，盐2g。

3. 将面包原料除黄油外倒入面包机。

4. 揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。

5. 揉至扩展阶段后，收圆进行基础发酵。

6. 现在开始制作酥皮，软化的黄油加入砂糖搅拌至发白。

7. 分次加入蛋液，搅拌均匀。

8. 筛入低粉，盐和奶粉。

9. 混合成面团备用。

10. 面包面团发酵至两倍以上大小。

11. 分成均匀的8份。

12. 取一份酥皮包住面团。

13. 刷上适量的蛋液，用小刀在表面划上格子。

14. 进行二次发酵到两到两点五倍大。

15. 烤箱预热180度，中层烤20分钟左右。

16. 取出晾晾即可。

大师秘籍

1、酥皮要包住面包身四分之三的部分。

更多秘籍: 高筋面粉的做法低筋面粉的做法

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