鸡蛋豆腐生煎包
发布时间:2014-08-26
71.4万 浏览量
7525 收藏
这豆腐生煎,用到的材料很简单,鸡蛋,豆腐,韭苔(因为夏天的韭菜有点老,所以选了嫩嫩的韭菜花来代替),火腿肠,其实,如果放点鲜虾仁会更美味。丰富的大豆蛋白,软软嫩嫩的鸡蛋豆腐馅,脆脆的底壳,今你满口生香,饱腹的同时,还少了那么多罪恶感,热食凉吃皆可。做法很简单,你不必担心放多盐或太淡无法掌控,也不用担心火大火小包子外皮熟了内馅是生的,只要按照操作流程,认真操作,一定会把美味带给你。
- 展开查看全部 -
- 收起 -
#鸡蛋豆腐生煎包#的制作步骤
1. 准备食材。(
豆腐要选用老豆腐,提前二三个小时买回家,放在一旁,让它里面的豆腐汁尽量的渗出来。)
2. 韭苔去掉花骨朵,切成细末,
火腿肠一根也切成细末。
4. 锅中放跟平时炒菜差不多的油烧热,倒入豆腐翻炒。(尽量用不粘锅)
5. 炒两到三分钟,到豆腐的里面的水份进一步挥发,加入
鸡蛋。
9. 加入盐调味。(很适合新手,因为馅是熟的,加了盐后可以尝下)
11. 再加入韭苔末调匀。(喜欢的话,还可以加入鸡精,芝麻油啥的)
13. 揉匀切成小剂子(可大可小,根据自已的喜好)
19. 等听到锅中有响声时,证明锅中烧干了,关火略闷两三分钟。
大师秘籍
1、炒馅时最好用不粘锅,这样可以减少油的用量。
2、馅中不必加太多油,因为在煎制过程中还要放油,以免过于油腻。
3、韭苔是配料,一是配色,二是提味,不要放太多,大概放了三四十克的样子,太多会争抢豆腐鸡蛋的鲜味。
4、火腿肠不是必须的,是为了提色提味,如果放上鲜虾仁,味道会更赞。