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拔丝地瓜

做法：

拔丝

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2014-08-26

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拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。

扫一扫边看边做

主料

300克

辅料

芝麻适量	调和油适量
香油适量	白糖 100克

1. 备好地瓜糖芝麻，地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。锅中注油，烧热，加入地瓜块。炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

2. 将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。

3. 将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。

1、注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。

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分类标签: 甜品家常菜鲁菜更多

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芝麻适量	调和油适量
香油适量	白糖 100克