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免烤摩卡咖啡月饼
免烤摩卡咖啡月饼
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
普通
人 数:
无
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-10-14
41.7万
浏览量
2140
收藏
曾经做过一次。不过,因为没有奶油焦糖酱,略去不用,拌皮馅儿的时候,略有些干。而今,做冰激凌/慕斯还剩了些奶油焦糖酱,正好可以完全照方制作。果然,奶油焦糖酱的加盟,使豆沙馅不再因各类干粉的加入而变得干硬。而且,还增添了些许别样的风味。
扫一扫边看边做
用料
主料
芸豆
馅925g
可可粉
10小勺
辅料
面粉
熟10小勺
咖啡
粉3.75小勺
全脂奶粉
5大勺
焦糖奶油
酱7.5小勺
#免烤摩卡咖啡月饼#
的制作步骤
1.
奶香
芸豆
馅:白芸豆馅375克,
全脂奶粉
5大勺。
2.
将奶粉与芸豆馅倒在一起。
3.
抓揉均匀。
4.
咖啡
焦糖馅:白芸豆馅200克,纯速溶咖啡粉2.5小勺,熟
面粉
5小勺,奶油焦糖酱5小勺。
5.
将咖啡焦糖馅材料混合,抓揉均匀。
6.
摩卡咖啡饼皮:白芸豆馅350克,
可可粉
10小勺,纯速溶咖啡粉1.25小勺,熟面粉5小勺,奶油焦糖酱2.5小勺。
7.
将摩卡咖啡饼皮材料倒在一起,抓匀。
8.
分别将咖啡焦糖馅和奶香芸豆馅分成24等分。
9.
将奶香芸豆馅按扁,放入咖啡焦糖馅,包起。
10.
收口搓圆。
11.
再将摩卡咖啡皮分割成24等分。
12.
取一块皮料,按扁,放入包好的芸豆咖啡焦糖馅,包起。
13.
收口,搓圆。
14.
放入月饼模中。
15.
脱模。
分类标签:
甜品
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