自制酸梅汤
发布时间:2014-08-13
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酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身
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#自制酸梅汤#的制作步骤
3. 将材料1内的乌梅、甘草、薄荷、豆蔻全部放到碗里面用清水浸泡20分钟。
4. 取砂锅将浸泡好的材料放入,再加入7份清水水。大火烧开,小火煎30分钟。
5. 打开砂锅盖,再加入3份清水,大火烧开,小火煎25分钟即可关火。
6. 放入适量的冰糖。让冰糖充分溶解,沥掉渣,倒出酸梅汤,等到冷却到40度左右的时候放入适量的桂花糖。
大师秘籍
1、 如果怕串味的话,可以单独把乌梅拿出来浸泡一个小时。
2、 一定要用砂锅煎汤,而且一定要煎两道咯!否则味道会差很多,就像熬中药一定要用砂锅一样。
3、 豆蔻有很多种,最好的做酸梅汤的是红豆蔻。
4、桂花糖很容易溶解的,所以等到冷却到40度的时候放口感更加好!太热了的话会把桂花的香味泡淡!