老北京驴打滚

老北京驴打滚

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-10-26
57.5万 浏览量 3313 收藏

首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热。将黄豆面干炒,炒到颜色变黄一些就可以了(因为是干粉非常爱糊,一定要勤翻)。炒好以后趁热过筛,去掉没炒开的黄豆粉团,然后将黄豆面摊开散热。

扫一扫边看边做

用料

主料
黄豆粉
300g
辅料
适量
适量
适量

#老北京驴打滚#的制作步骤

1. 首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热
2. 将黄豆面干炒,炒到颜色变黄一些就可以了(因为是干粉非常爱糊,一定要勤翻)
3. 炒好以后趁热过筛,去掉没炒开的黄豆粉团,然后将黄豆面摊开散热
4. 晾好的黄豆面加入适量红糖搅拌均匀,再过一次筛子,有红糖疙瘩的话用擀面棍擀开就行了(红糖的多少视自己喜好添加)
5. 取一个盆子,称250克糯米粉
6. 加入适量清水,将糯米粉和成面糊糊
7. 再拿一个大盘子,盘内抹油
8. 将糯米粉糊糊倒进去,再将盘子放进蒸锅蒸30分钟
9. 蒸好以后稍微晾2分钟
10. 将蒸好的面糊糊倒在掺好红糖的黄豆面上,上面再撒一些熟的黄豆面用擀面棍擀成片状,(撒一些熟的黄豆面是为了防止粘擀面棍的)
11. 将四周多余的地方切掉,弄成一个方的面皮
12. 将自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面
13. 四周都要抹到
14. 卷起来
15. 用刀蘸冷水切成小块
16. 装盘,表面可以再撒点熟的黄豆面就可以食用了
老北京驴打滚的做法步骤_1

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