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菜谱大全
>
荔浦扣肉
荔浦扣肉
做 法:
煮
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2014-12-13
32.3万
浏览量
4759
收藏
荔浦芋头去皮,切成方形片.用油炸/煎透,至芋头片表面发黄带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟..然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色..取出用冷水清洗干净,去除多余的油,切成肉厚。
扫一扫边看边做
用料
主料
芋头
500g
猪肉
200g
辅料
腐乳
适量
白砂糖
适量
老抽
适量
淀粉
适量
酱油
适量
#荔浦扣肉#
的制作步骤
1.
荔浦
芋头
去皮,切成方形片.用油炸/煎透,至芋头片表面发黄带皮五花
猪肉
,放入锅中,用水浸至7分熟..然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色..取出用冷水清洗干净,去除多余的油,切成肉厚
2.
用蒜茸、南乳、
酱油
、糖、三花酒做成调味汁(桂林三宝之一,当地的米酒,没有的话可以用其他米酒代替)南乳要用勺子压成泥,然后和其他调味料合在一起。.将肉片放入调味汁里腌制入味,至少20分钟
3.
然后把一片芋头、一片肉,依序排放到一个碗里,倒入之前腌肉的调味汁
4.
上锅蒸1小时,将已蒸熟的扣肉先倒出汁,再扣在盘中。另起一锅,放入刚才倒出的汁,加少许水、
老抽
,湿
淀粉
勾芡,淋在扣肉上就好了~
分类标签:
热菜
私房菜
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