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清蒸桂鱼

做法：

蒸

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-09-28

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清蒸桂鱼，是江浙一带非常普遍的做法，不要小看简单的这一蒸，蒸是中国菜特有的做法，沈宏非说：“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”而对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。

扫一扫边看边做

用料

主料

桂鱼

适量

辅料

姜适量	葱适量
生抽适量	鸡精适量
料酒适量

#清蒸桂鱼#的制作步骤

1. 准备好的用料。

2. 先把鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身上划上几刀。

3. 再在鱼身上抹上料酒，盐，按摩几下，再腌制十五分钟，在腌好的鱼肚里塞上姜片，葱结。

4. 蒸鱼豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例调成汁，再加点鸡精调匀。

5. 倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。

6. 剩下的一半汁加点姜末，微波炉高火转一分钟。

7. 蒸好鱼拿出来，把里面的汤汁倒干净，再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花，最后淋上热油就可以。

8. 这样就做好了，因为桂鱼骨头比较少，所以老人和小朋友吃比较方便。

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姜适量	葱适量
生抽适量	鸡精适量
料酒适量

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