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>
麻辣豆腐鱼
麻辣豆腐鱼
做 法:
炖
口 味:
麻辣
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-09-26
52.5万
浏览量
4491
收藏
天气渐冷,可以吃点热乎乎、辣辣的菜。麻辣豆腐鱼做法简单,其实没有用很多复杂的调料。我放了很多花椒,所以已经很够味了。如果是特别喜欢吃麻辣的,最后可以在麻辣鱼上撒点麻椒粉和辣椒粉,泼点油,那麻香麻香的就更好吃喽。鱼和豆腐营养,配了芹菜,味道也好,鱼头可以再烧个汤。
扫一扫边看边做
用料
主料
草鱼
一条
北豆腐
1块
辅料
高汤
适量
姜
适量
水芹菜
适量
食盐
5ml
白糖
10ml
料酒
适量
花椒
适量
鸡精
2g
#麻辣豆腐鱼#
的制作步骤
1.
豆腐切小块,用淡盐水浸泡二十分钟左右。
2.
芹菜切段,生
姜
切片,蒜拍扁备用。
3.
草鱼
洗好后,剁成宽约3cm的块,鱼块里加入
料酒
和盐腌腌制二十分钟入味。
4.
腌好的鱼块再裹上淀粉。
5.
锅里倒油烧至6成热,鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
6.
锅里倒适量的油,凉油放入
花椒
,油烧至7成热放入姜片蒜爆香,放入郫县豆瓣,豆瓣酱,小火炒出红油。
7.
加入适量的
高汤
或开水。
8.
大火烧开成麻辣汤汁。
9.
锅里放入鱼块。
10.
改成中小火,慢炖5分钟左右。
11.
放入豆腐和芹菜。
12.
继续小火炖5分钟,铲子轻轻推动,放入糖、
鸡精
调味即可。
分类标签:
热菜
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