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白吉馍
白吉馍
做 法:
烙
口 味:
原味
难 度:
普通
人 数:
6人以上
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangaoxue
会员
691
道菜 -
15455
人气
发布时间:2014-10-01
22.6万
浏览量
3743
收藏
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用料
主料
中筋面粉
250g
辅料
调和油
适量
酵母粉
3g
#白吉馍#
的制作步骤
1.
酵母溶于温水中静置5分钟,缓缓倒入面粉盆中
2.
搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮。
3.
将所有的面絮揉合反复揉几次,形成光滑面团;1g碱面溶于清水中待用。
4.
用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑,盖一层保鲜膜饧制10分钟。
5.
面团取出分割成等份的小剂子
6.
取面剂子擀成擀成薄薄的面片,由上而下卷起呈圆柱形状。
7.
轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂,再擀成长片。
8.
由上而下卷起成圆柱状面剂。
9.
轻轻按扁,擀成大小相同的圆饼
10.
锅置火上小火加热,放入饼坯。
11.
用手指轻压在饼的中间部位,一边旋转饼坯做位移移动,一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。
12.
盖盖子继续小火烙,使饼胚充分熟透,两面烙至金黄色即可白吉馍烹饪技巧
分类标签:
面
淮扬菜
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