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>
胡萝卜丝肉馅酥饼
胡萝卜丝肉馅酥饼
做 法:
烤
口 味:
咸鲜
难 度:
中级
人 数:
无
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
wangaoxue
会员
691
道菜 -
15455
人气
发布时间:2014-09-17
34.6万
浏览量
3421
收藏
好厨网为你介绍胡萝卜丝肉馅酥饼,胡萝卜丝肉馅酥饼的做法,胡萝卜丝肉馅酥饼的家常做法,胡萝卜丝肉馅酥饼怎么做,胡萝卜丝肉馅酥饼怎么做好吃,胡萝卜丝肉馅酥饼的做法大全,胡萝卜丝肉馅酥饼的制作方法,如何做胡
扫一扫边看边做
用料
主料
面粉
420g
玉米淀粉
30g
辅料
胡萝卜
500g
猪肉
300g
色拉油
适量
生抽
适量
料酒
适量
大葱
适量
白砂糖
15g
玉米油
100g
#胡萝卜丝肉馅酥饼#
的制作步骤
1.
准备水油皮
面粉
。
2.
加入盐。
3.
加入白绵糖。
4.
加入
玉米油
。
5.
加入开水。
6.
用筷子搅拌至无大量干粉。
7.
然后揉成光滑的面团。
8.
盖上盖子醒面30分钟。
9.
此时准备油酥的面粉。
10.
加入
玉米淀粉
。
11.
加入玉米油。
12.
先用筷子搅拌,然后揉成光滑的面团。
13.
也盖上盖子醒面30分钟。
14.
利用醒面的空当制馅,准备
胡萝卜
。
15.
把胡萝卜洗净打去皮,再用工具打成细丝。
16.
然后加入适量的盐略微腌制一下。
17.
腌制胡萝卜开始软身,并有少量的汁水煞出。
18.
准备
猪肉
馅。我是在菜场买好肉直接让商家给搅好的。
19.
锅置火上加入
色拉油
。
20.
油温约6成热时放入葱花炸香。
21.
接着再放入肉馅翻炒均匀。
22.
当肉馅变色后,加入适量的
料酒
和水炖煮。
23.
当肉馅炖熟烂,并且水已收干时加入适量的
生抽
翻炒均匀。
24.
接着加入胡萝卜丝,并且把胡萝卜的汁水也倒入翻炒。
25.
5:炒至胡萝卜丝9成熟时即可出锅待用。
26.
6:这是把醒好的水油面揉匀杆成饼状。
27.
7:把油酥包入其中。
28.
8:把口捏紧捏严,以免油酥露出。
29.
9:把包好的面干成一个长方形的饼,厚约半公分左右。
30.
0:然后像叠被子一样叠成三折。
31.
1:叠好的面再擀开成长方形。
32.
2:然后再次折成三折叠好。
33.
3:再用杆轴杆成长方形。
34.
4:然后从杆好的长方形饼的长的一边卷起。
35.
5:卷成一个长条。
36.
6:再用刀切成16个均匀的小剂。
37.
7:再用保鲜膜盖好醒面15分钟。
38.
8:醒好面后,取一小剂,不要反转,直接按扁,擀成圆饼。
39.
9:包入适量的馅料。
40.
0:把口收严收紧,不要让馅料漏出。
41.
1:包好后把饼用手稍稍按扁。
42.
2:蛋黄搅散搅匀。
43.
3:用刷子把蛋黄液刷在饼的表面。
44.
4:再撒上黑芝麻。
45.
5:放入预热210度烤箱内,上下火烤制15分钟即可。烤好后取出放烤网上晾凉。胡萝卜丝肉馅酥饼烹饪技巧
分类标签:
甜品
淮扬菜
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