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鱼香茄子煲
鱼香茄子煲
做 法:
炒
口 味:
微辣
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-08-04
48万
浏览量
6494
收藏
鱼香茄子煲是广东省的一道传统名菜,是一道非常好吃的下饭菜!具有口感润滑,鱼肉飘香的特点。鱼香茄子的制作是将茄子切块后,放置锅内榨干,并加入咸鱼肉块,生姜,葱等调料,并用砂锅烧制而成。
扫一扫边看边做
用料
主料
茄子
300g
牛肉
100g
辅料
香菇
2朵
胡萝卜
100g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
西芹
适量
豆瓣酱
适量
白糖
适量
豆油
适量
#鱼香茄子煲#
的制作步骤
1.
先将肉、
胡萝卜
、
西芹
切丁,
蒜
、
姜
切末,
香菇
切片。
2.
将
茄子
洗净切成长条。
3.
锅内放油,油热后把茄子下入炸,待茄子软后即可捞出。
4.
将炸好的茄子捞出控油。
5.
锅留底油,先用姜、蒜末爆香后放入两勺郫县红油
豆瓣酱
。
6.
炒出红油后下肉丁,待肉变色后放入胡萝卜、西芹、香菇翻炒。
7.
锅内加入一小碗水。
8.
将炸好的茄子放入,稍炖两分钟让茄子入味,放入适量的
白糖
调味,将炖好的茄子倒入砂锅内,盖上盖小火炖两分钟,撒上香
葱
即可。
分类标签:
热菜
潮州菜
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