青椒爆肥肠

青椒爆肥肠

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-08-02
82.9万 浏览量 9361 收藏
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
扫一扫边看边做

用料

主料
肥肠
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#青椒爆肥肠#的制作步骤

1. 先将肥肠从里面翻过来,去掉内膜壁上的油脂;
2. 加入适量的盐,正反两面都要揉搓;
3. 再从清水冲洗干净,这样重复两次;
4. 将清洗干净的肥肠放入锅中,再加入适量的水,放入料酒干辣椒花椒
青椒爆肥肠的做法步骤_1
5. 大火煮开,转为小火加盖煮上三十分钟;
6. 煮好的肥肠拿出来切成小段,准备好其它配料;
7. 烧热锅,放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
8. 肥肠表面微微发焦时下入姜葱一起爆香;
青椒爆肥肠的做法步骤_2
9. 再加入适量的生抽;
10. 将肥肠煮上几分钟后大火收汁,加入白酒
11. 汁收的差不多的时候,下入青椒和红萝卜片一起翻炒;
12. 最后加入盐和胡椒粉调味;翻炒均匀后起锅装盘。
青椒爆肥肠的做法步骤_3青椒爆肥肠的做法步骤_4

大师秘籍

1、肥肠的清洗很重要,注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净,再用盐(家里有食用碱更好),揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;
2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟,筷子很容易的插入进去就可以了;
3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠,这样讲肥肠油脂煸出;再加入酱油上色,白酒进一步去腥;大火煮开收汁,快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。
更多秘籍: 肥肠的做法
分类标签: 热菜 家常菜 更多

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