酱茄子

酱茄子

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-07-28
73.6万 浏览量 1.1万 收藏
酱茄子是一道汉族名菜,属于川菜,主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。
扫一扫边看边做

用料

主料
猪肉
50克
茄子
300克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
1大勺

#酱茄子#的制作步骤

1. 准备好所用食材。洋葱切成碎备用。茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
酱茄子的做法步骤_1
2. 腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。锅中注油,烧热下入茄子条。炸至金黄,捞出沥油。
酱茄子的做法步骤_2
3. 锅中留底油下入肉末煸炒至变色。加入洋葱碎煸炒出香味。加入豆瓣酱
酱茄子的做法步骤_3
4. 烹入料酒。小火煸炒均匀。倒入炸好的茄子条。加入一点水。烧制汤汁收干即可。
酱茄子的做法步骤_4
5. 成品。
酱茄子的做法步骤_5

大师秘籍

1、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
2、酱本身很咸腌制茄子的时候,盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。
分类标签: 家常菜 川菜 更多

小编推荐

再好的男朋友都比不上一碗番茄鸡肉焗饭来的畅快
考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁,下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香,舀一勺米饭放上鸡肉,再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉,吃一大口。两人get到那个点,很默契的都笑出声来。
壹食三刻 30219 阅读
本月最值得期待菜谱!现在看还来得及
一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。
菜菜美食日记 24594 阅读
炒饭也能高逼格,黑松露培根炒饭没吃过?过来吃!
对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验,和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西,当你喜欢一件事情,哪怕偏执,又怎样呢?
承多猫 100740 阅读
适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦~
比较适合新手的一款蛋糕,其实并不是很难,但是烤箱温度一定要控制好哦~
小菁同学 19413 阅读