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脆瓜里脊丝

做法：

炒

口味：

清淡

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2014-07-24

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脆瓜里脊丝是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。此菜瓜爽脆，肉鲜嫩，绿白相间，色彩淡雅。

扫一扫边看边做

主料

250克

25克

辅料

1. 猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲，黄瓜、笋肉切丝。

2. 炒锅置中火上烧热，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将肉丝入锅划开，呈白色时捞出沥油。

3. 原锅留油15克。放入葱煸出香味，下笋丝、肉丝略颠炒，将里脊丝入锅炒匀。加绍酒、清汤、味精、淋猪油15克，起锅即可。

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