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过油肉拌面
过油肉拌面
做 法:
拌
口 味:
超辣
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
吴郁慧
会员
745
道菜 -
15450
人气
发布时间:2014-07-23
57.2万
浏览量
1.1万
收藏
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是过油肉拌面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
扫一扫边看边做
用料
主料
面粉
400g
羊肉
200g
辅料
四季豆
200g
西红柿
400g
植物油
适量
大蒜
适量
洋葱
适量
淀粉
适量
酱油
适量
干辣椒
适量
番茄酱
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
辣椒
50g
青椒
50g
#过油肉拌面#
的制作步骤
1.
材料:
面粉
、
羊肉
、
洋葱
、青红椒、
西红柿
、
四季豆
、
番茄酱
、盐、
酱油
、
大蒜
、
淀粉
、
花椒
粒、干红
辣椒
、
胡椒粉
。
2.
在茶碗中加入一小勺的盐,然后在碗里加入凉开水,在新疆做拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味!在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉,直到面的表面光滑为止。
3.
之后将面团切成长块,将长块揉成长条,放到小盘中,将面上摸上一层清油,盖上保鲜膜然后醒面一个小时。
4.
将西红柿洗净切成小块,洋葱切成小块青红辣椒切成块,四季豆切成丝,大蒜切成末,羊肉切成片。
5.
将羊肉片,拌入淀粉和酱油静止一会。
6.
把醒好的剂子拉成长条面,比筷子头那么细就好。下入滚开的水锅里。
7.
熟后捞出,用凉开水过一下,沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面。
8.
锅里油热7成,加青红辣椒过油,快速捞起。
9.
锅里留油倒入羊肉片翻炒变色捞起。
10.
锅留底油(有的人会化一点酥油提味),放花椒和干红辣椒爆香捞出(也可以不捞出),依次放入洋葱块、大蒜末四季豆翻炒。
11.
加红柿煸炒(西红柿要半烂半不烂为好),加胡椒粉调味,再放入过完油的羊肉片、青红辣椒,翻炒片刻,加入盐和
鸡精
,翻炒几下将味调匀。
12.
出锅装盘。
13.
食用时,将过油肉倒入拌面中,搅拌后即可食用。色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道。过油肉拌面烹饪技巧
分类标签:
面
新疆菜
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