玉米笋凤爪煲

玉米笋凤爪煲

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-09-19
31.6万 浏览量 2603 收藏
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。
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用料

主料
玉米
50g
鸡爪
200g
辅料
20g
20g
20g
100g
适量
适量
适量

#玉米笋凤爪煲#的制作步骤

1. 冬瓜切块、玉米笋切段,白草菇、鲜香菇切片,姜切片,鲜百合掰瓣,莲子、百合泡发。
2. 蘑菇、玉米笋飞水捞出。
3. 凤爪剁去指尖,放入开水中焯透捞出。
4. 锅中做清水放入姜片、段,放入凤爪加少许绍酒,大火煮至约40分钟,汤汁浓白,放入玉米笋、白草菇、香菇一起煮。
5. 最后放入切好块的冬瓜,加盐、鸡精调味。
6. 煮10分钟左右出锅装碗撒香葱末即可。
玉米笋凤爪煲的做法步骤_1玉米笋凤爪煲的做法步骤_2
分类标签: 私房菜 粤菜 更多

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