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熊掌豆腐

做法：

烧

口味：

葱香

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

无

烹饪时间：

<15分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2014-07-21

81.8万浏览量 6439 收藏

熊掌豆腐是一道四川省的族传统名菜，属于川菜系。色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。

扫一扫边看边做

用料

主料

豆腐

250克

蒜苗

250克

辅料

调和油适量	豆瓣酱适量
淀粉适量	酱油适量
味精适量	食盐适量

#熊掌豆腐#的制作步骤

1. 豆腐一块，切厚方片。青蒜苗，切马耳朵段。锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，只煎一面。当把被煎的一面煎呈深黄色时，盛盘里待用。

2. 将锅中的余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐（注意掌握好盐的量，因为有豆瓣和酱油），烧约五分钟。再加入蒜苗，继续烧约两分钟。当还有一定最的汤汁时，勾芡，铲匀后起锅装盘即。

大师秘籍

1、豆腐一定要煎才好吃

更多秘籍: 豆腐的做法蒜苗的做法

分类标签: 素菜家常菜川菜更多

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调和油适量	豆瓣酱适量
淀粉适量	酱油适量
味精适量	食盐适量

熊掌豆腐