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腊鸡腿

腊鸡腿

做法：

腌

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

数天

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-07-20

63.4万浏览量 5556 收藏

腊鸡腿，咸香可口，好吃不油腻。最简单的做法，可以只用花椒和海盐，因为没买到海盐，就用了普通的食盐。白酒最好用度数高点的，也不要用料酒代替。香料可以不用那么多，生抽起到一点上色的作用。其实在制作的过程中，对它没有什么特别的感觉。但是等它蒸熟，掀开锅盖的时候，腊味的特殊香味就散发出来了。因为盐的腌制，鸡肉变的很紧实，也产生了一种特殊的香味。

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用料

主料

10个

辅料

姜适量	花椒适量
八角适量	桂皮适量
香叶适量	白酒适量
食盐适量	生抽适量

#腊鸡腿#的制作步骤

1. 原料备用。

2. 鸡腿若干。

3. 盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。

4. 鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。

腊鸡腿的做法步骤_1

5. 炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。

6. 在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。

7. 倒入白酒。

8. 24小时后，将鸡腿翻身再腌一天。

腊鸡腿的做法步骤_2

9. 腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。

10. 悬挂在通风处。

11. 三天后表面微干。

12. 一周左右，晾的差不多了。

腊鸡腿的做法步骤_3

13. 晾好的腊鸡腿，清洗干净。

14. 入蒸笼内蒸。

15. 蒸好的鸡腿，底部有少许油。

16. 斩块装盘即可。（也可斩好再蒸）

腊鸡腿的做法步骤_4

腊鸡腿的做法步骤_5

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