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雪花奶酥面包
雪花奶酥面包
做 法:
焖
口 味:
甜味
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
吴郁慧
会员
745
道菜 -
15450
人气
发布时间:2014-07-28
65.4万
浏览量
9881
收藏
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是雪花奶酥面包。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
扫一扫边看边做
用料
主料
低筋面粉
90g
高筋面粉
210g
辅料
鸡蛋
55ml
黄油
130g
糖粉
50g
奶粉
125g
酵母粉
6g
白砂糖
36g
#雪花奶酥面包#
的制作步骤
1.
面团材料中的
酵母粉
和一半的水混合拌匀。
2.
将另一半的水和细砂糖和盐混合拌匀至糖溶解。
3.
将1、2
4.
用橡皮刮刀将第3
5.
用祈和打蛋器的第3档开始搅打面团,开始时面团会比较分散,搅打一会就慢慢成团了,搅打3分钟后停机休息2分钟左右。(祈和的打蛋器中途需要停机休息,怕机头过热损坏机子)。
6.
还是用第3档再搅打面团2分钟左右,面团就可以拉出略厚的簿膜了。
7.
把
黄油
软化,加进面团中,尽量把黄油包在面团里.
8.
开2档搅拌面团,开始搅拌的时候,黄油会被甩出来,可以停下来,用橡皮刮刀在边缘把黄油向面团中间推。慢慢的黄油就会揉到面团中了。
9.
把面团搅至可拉出略透明的薄膜,因为搅拌会发热,此时的面团会很黏,在手上沾些面粉会好些。(搅拌时间大约10分钟,加上中途休息的时候,大约16分钟左右。)
10.
将搅打好的面团放在案板上揉圆,盖上保鲜膜进行发酵。
11.
面团发酵至2倍大(温度不同,发酵的时间也不同,我这次的在上网还把面团给忘了,所以发的有点过了)。
12.
把发好的面团排气,分成10等份,用手压住面团,不停的揉,当感觉面团渐渐成型的时候,把手指慢慢的收紧,最后收成一个圆形。揉圆后的面团,放在室温下,盖上保鲜膜醒发20分钟。
13.
将软化的黄油放在一盆内,用打蛋器搅拌成泥状。
14.
将
糖粉
过筛进黄油泥内,用橡皮刮刀拌匀。
15.
将蛋液分次加入黄油泥中,每加入一次都要拌匀后再加蛋液。
16.
将
奶粉
过筛进黄油蛋泥中,拌匀。
17.
戴上一次性手套,将奶酥馅抓成团。
18.
将奶酥馅分成10等份备用。
19.
取一醒发好的面团,用手将面团周围排气压平,使中间微凸。
20.
将面团收口朝上放置于拇指与食指圈成的圆圈之上。
21.
取一份奶酥馅,轻压包入面团中并捏紧收口。
22.
在面团表面喷些水,使面团表面湿润。
23.
取一面团,均匀地沾裹椰子粉,再用手轻拍数下,拍掉多余的椰子粉,让椰子粉紧裹在面团上。
24.
烤盘上铺上锡纸,把沾裹椰子粉的面团排放在烤盘上,最后放温暖湿润处发酵至1.5倍大,预热烤箱,180度上下火,中层,烤培15分钟。
步骤的混合物和全蛋液倒入粉类材料中。
步骤的材料拌匀。
雪花奶酥面包烹饪技巧
分类标签:
甜品
淮扬菜
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