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番茄虾球

做法：

炒

口味：

酸甜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2014-07-17

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番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。

扫一扫边看边做

用料

主料

虾

500克

辅料

葱适量	豆腐半块
鸡蛋 1个	淀粉适量
姜适量	黄瓜 1根
糖色适量	番茄酱适量
食盐适量	料酒适量

#番茄虾球#的制作步骤

1. 鲜虾除去头尾、外壳，摘除沙线，将虾仁剁成虾蓉，葱姜切末，倒入盛装虾蓉的容器里。

2. 倒入料酒，加入五香粉，打入一个鸡蛋。

3. 将豆腐焯水，冷水里过凉，将豆腐捣成豆腐泥，加入盐。

4. 加入适量的糖，加入适量玉米淀粉，顺一个方向搅拌上劲。锅中烧水，微开时，用左手食指和拇指弄成球状，右手持勺，蘸少许水，把虾球顺锅边放入开水锅中。

5. 放入锅中不要搅动，待成型后，慢慢用勺抄底推动丸子，待丸子浮上水面，可以捞出，锅中烧水，滴几滴食用油，把切成半圆的黄瓜焯水。

6. 黄瓜片捞出后，加少许盐，拌匀，使之入味。用黄瓜片做围边，摆盘，锅中放适量油。

7. 加入适量白糖，炒出均匀气泡，把做好的虾球倒入锅中，翻炒几下，使虾球都沾匀炒好的番茄酱。

大师秘籍

1、虾仁里放料酒和糖，能有效去除虾的腥味。
2、汆丸子时，一定等成型后再用勺子动，防止散碎。
3、番茄酱用油炒，颜色更鲜亮。

更多秘籍: 虾的做法

分类标签: 甜品家常菜鲁菜更多

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姜适量	黄瓜 1根
糖色适量	番茄酱适量
食盐适量	料酒适量

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