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椒麻鸡

做法：

煮

口味：

中辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2014-07-16

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椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。

扫一扫边看边做

主料

1只

辅料

1. 将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。将花椒放入锅中，炒香。

2. 压碎，将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

1、鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。

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分类标签: 热菜家常菜新疆菜更多

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