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土魠鱼

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-07-03

39.5万浏览量 7450 收藏

马鲛鱼又称鰆鱼，俗名鱍鱼、竹鲛、串乌，闽南语称土魠鱼，江淮地区称马(皋)高鱼，山东地区称为鲅鱼。马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。

扫一扫边看边做

用料

主料

鲅鱼

400克

辅料

蒜适量	地瓜粉适量
白糖适量	香油适量
料酒适量

#土魠鱼#的制作步骤

1. 鲅鱼买回去内脏洗净切厚片，用盐和料酒腌制15分钟

2. 加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）、薄薄裹上一层

3. 热锅热油放入鱼片煎熟

4. 翻面继续煎至金黄，盛出

5. 另起锅，小火，爆香蒜末

6. 加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中。烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好

大师秘籍

1、全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了。

更多秘籍: 鲅鱼的做法

分类标签: 热菜家常菜更多

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蒜适量	地瓜粉适量
白糖适量	香油适量
料酒适量

土魠鱼