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桂花糕

做法：

蒸

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-06-27

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桂花糕是已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的汉族美味糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

扫一扫边看边做

用料

主料

糯米粉

150克

辅料

澄粉 75克	白砂糖 80克
糖桂花适量	色拉油 40克

#桂花糕#的制作步骤

1. 准备好白糖。

2. 把温水倒入白糖中。

3. 将白糖溶化成糖水。

4. 准备好糯米粉和澄粉。

5. 将糖水倒入面粉中。

6. 搅拌均匀。

7. 倒入色拉油。

8. 搅拌均匀，直至油完全融入面粉糊中。

9. 准备好容器，里面刷一层油。

10. 将搅拌好的面糊倒入。

11. 盖上盖子静置40分钟。

12. 40分钟后，把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了。冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了，干桂花也可以的，如果是加干桂花，可以在上锅蒸之前就轻轻撒在面糊上。

大师秘籍

1、我是水开后上锅蒸的，做出来后感觉糕各个部位的口感不是很一致，感觉还是应该冷水下锅蒸，水开后蒸30钟。
2、糕非常黏，即使内壁刷了油，也不太好取出来，放冰箱完全冷却后会好一些。

更多秘籍: 糯米粉的做法

分类标签: 甜品小吃重阳节更多

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