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麻辣凉拌鸡肉

做法：

烩

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-05-20

58.1万浏览量 3903 收藏

一定要用鸡汤，精华所在啊。煮了鸡的汤一定得留着，就是最关键汤汁的前身啊。豆瓣酱加到鸡汤后，一定要多煮一会儿，把汤汁煮浓一些，味儿才够。唉油，我的鸡肉切得太丑了。味道好就顾不上形状了。辣椒和辣椒油，狠狠地放吧。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡腿

1000g

辅料

姜 1块	豆瓣酱 2大勺
鸡汤 3碗	白糖 8小勺
辣椒油较多	芝麻适量
食盐适量	花椒粉 1勺
胡椒粉 1勺

#麻辣凉拌鸡肉#的制作步骤

1. 鸡腿加拍烂的老姜，煮20分钟左右。

2. 鸡腿肉剁小块，待用。煮鸡的汤汁留着待用；

3. 锅里放大概2-3饭碗的鸡汤；

4. 加入郫县豆瓣酱、适量盐、胡椒末；

5. 大火煮沸后，小火10分钟熬制；

6. 将汤汁过滤后倒入鸡肉块中，把豆瓣渣辣椒渣啥的过滤掉，以免影响口感；

7. 再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻；

8. 拌均匀就可以了。

分类标签: 凉菜川菜更多

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