绿茶榴莲班戟_绿茶榴莲班戟做法大全_绿茶榴莲班戟家常做法-好厨网

榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维能促进肠蠕动。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡蛋

1个

低筋面粉

80克

辅料

抹茶粉 3克	牛奶 240克
奶油 200克	榴莲适量
白砂糖 20克	黄油 15克

#绿茶榴莲班戟#的制作步骤

1. 鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。

2. 倒入牛奶，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉和绿茶粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。

4. 将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里。

5. 搅拌均匀。

6. 将稀面糊过筛。

7. 放入冰箱冷藏静置半个小时。

8. 平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。

9. 把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。每块用保鲜膜隔开。

10. 动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度，装进裱花枪里。

11. 将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。

12. 把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，翻过来，榴莲班戟就做好了。

大师秘籍

1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入绿茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有绿茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。
2、把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。
3、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。

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