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芒果冰沙
芒果冰沙
做 法:
压榨
口 味:
果味
难 度:
普通
人 数:
5-6人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
2小时
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2014-05-14
31.3万
浏览量
4410
收藏
以前用芒果做雪糕,试过传统式和炸弹式,成品都不是很满意,总觉得很腻,这次改为做冰沙,效果还不错,虽然有些冰渣,但总体还算细腻,吃下去觉得像吃冰芒果,又不会感觉太腻,夏天做这个再合适不过了~
扫一扫边看边做
用料
主料
芒果
2斤
辅料
开水
220克
鸡蛋白
100克
柠檬
1个
白糖
220克
#芒果冰沙#
的制作步骤
1.
芒果
取肉切丁。
2.
用果汁机将肉打成泥。
3.
芒果泥中加入适量
柠檬
汁。糖180克加水180克小火煮融,然后再煮几分钟即可,此为简单的糖浆。糖浆稍凉后倒入芒果泥搅匀,放入冰箱冷冻。剩下的水和糖煮成115度的糖浆,一般搅打蛋白一般慢慢倒入糖浆,制成意大利蛋
白糖
霜。芒果泥呈半凝固状态时拌入意大利蛋白糖霜。多次搅拌,使尽量少产生大冰渣。(蛋白糖霜不加也可以,但成品会没那么细腻)
4.
糖浆稍凉后倒入果泥中搅拌,冷冻。
分类标签:
冰品
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