芒果冰沙

芒果冰沙

做       法:
压榨
口       味:
果味
难       度:
普通
人       数:
5-6人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
2小时
发布时间:2014-05-14
31.3万 浏览量 4410 收藏
以前用芒果做雪糕,试过传统式和炸弹式,成品都不是很满意,总觉得很腻,这次改为做冰沙,效果还不错,虽然有些冰渣,但总体还算细腻,吃下去觉得像吃冰芒果,又不会感觉太腻,夏天做这个再合适不过了~
扫一扫边看边做

用料

主料
芒果
2斤
辅料
220克
100克
1个
220克

#芒果冰沙#的制作步骤

1. 芒果取肉切丁。
2. 用果汁机将肉打成泥。
3. 芒果泥中加入适量柠檬汁。糖180克加水180克小火煮融,然后再煮几分钟即可,此为简单的糖浆。糖浆稍凉后倒入芒果泥搅匀,放入冰箱冷冻。剩下的水和糖煮成115度的糖浆,一般搅打蛋白一般慢慢倒入糖浆,制成意大利蛋白糖霜。芒果泥呈半凝固状态时拌入意大利蛋白糖霜。多次搅拌,使尽量少产生大冰渣。(蛋白糖霜不加也可以,但成品会没那么细腻)
4. 糖浆稍凉后倒入果泥中搅拌,冷冻。
芒果冰沙的做法步骤_1
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