枣馍塔
发布时间:2014-05-12
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枣馍,山西小吃,枣馍种类各异,通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等,但最常见的还是枣山和枣花两种。红枣不但具有很高的营养价值,内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等多种人体所需的微量元素,还有很高的药用价值,常被中医作为药引来用,有“宁可三日无肉,不可一日无枣”、“每日吃三枣,七十不显老”之说。
#枣馍塔#的制作步骤
1. 将面粉、
酵母、清水混和,和成面团,发酵到两倍大。
2. 取出面团,案板上撒上适量的干粉,揉成光滑的面团。
3. 每个枣馍塔要分成四个剂子,最大的约50g,其次的大约为30g,再其次的大约为15g,再再其次的大约为8g。将剂子擀成如图的片状。给出的量是可以做成两个枣馍塔,所以要根据和出来的面团的量合理的分配一下就可以。
4. 枣要事先浸泡和清洗,擦干水份,先均匀的码放到最大的面片上,我放了7枚。枣之间一定要留有间隙。要是想吃着方便,最好是先去除核,就是影响美观。
5. 在码放好的枣上铺上一张比最大的面片稍小一些的面片。
6. 再次码放一层枣,也是7枚。位置要与最底层的错开。用手压一下,将枣压实。
7. 再在枣上铺上一张面片,比上一张稍小一些。在这张上面码放上4枚枣,均匀的分布开。最后的一张面片上立着放一枚枣。
8. 蒸锅中,放入适量的水,将枣馍塔,放在蒸屉上二次醒发15-20分钟。开火,水开后蒸15分钟。关火后,焖5分钟后再开盖。
大师秘籍
1、枣要事先浸泡和清洗。
2、面片的大小,要根据和出来的面团的量合理的分配一下就可以。