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爆炒腰花

做法：

爆炒

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-05-12

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好厨网让你详细了解爆炒腰花怎么做好吃以及爆炒腰花的家常做法，更有爆炒腰花的做法，让您简单快速的学会怎么做爆炒腰花的详细步骤。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪腰

2个

辅料

木耳 1把	莴笋 2根
泡椒 1小碗	姜 1块
豆瓣酱 1大勺	花椒 1小勺

#爆炒腰花#的制作步骤

1. 猪腰对剖开，用利刀削去中间白色部分，这是猪腰腥味的主要来源；

2. 这是收拾好的猪腰；

3. 再放清水漂洗几次；

4. 开始给猪腰打花刀。刀斜着，大概45度的角度下刀，隔0.5厘米就是一刀，不切断，切入1/2左右深；

5. 将猪腰都打上斜刀后，再转90度，刀垂直下刀，也是隔0.5厘米一刀，切入3/4左右深，切两刀，第三刀切断，这个时候猪腰才能被叫做腰花了；

6. 切好的腰花用沸水焯一下水，大概几秒就可以了，去血水；

7. 水发木耳切条状，苦笋切片状，老姜也切片；

8. 热油锅，放入泡野山椒和老姜片炒出香味，再放入郫县豆瓣酱，继续炒出红油；

9. 下木耳和苦笋炒断生；

10. 下腰花翻炒均匀，视情况而言看是否撒点盐，我这个因为豆瓣酱的量较大了，没用盐就刚好合适。

分类标签: 热菜家常菜东北菜更多

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