首页 > 菜谱大全 > 辣椒油

辣椒油

做法：

炸

口味：

超辣

难度：

普通

人数：

无

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-05-05

64万浏览量 6844 收藏

一瓶色艳味醇、香辣不燥的辣椒油可以迅速唤醒沉睡的味蕾，因此红油被誉为川菜的灵魂。心传中各色冷热红油拌菜让人口水横流，自制川味辣椒油不敢说有多正宗，不过地道的二荆条和黄菜籽油香味确实更胜一筹。

扫一扫边看边做

用料

主料

干辣椒

250克

辅料

花椒 10克	芝麻 80克
八角 2个	桂皮 1小段
草果 1个	葱适量
姜适量	菜籽油 1000克

#辣椒油#的制作步骤

1. 干辣椒冲洗干净晾干。不喜欢水洗的，可用厨房纸将辣椒表面的浮尘擦干净。

2. 干锅不放油，小火将辣椒进一步炒干。

3. 干辣椒盛出剪段。

4. 炒锅放少许油，小火将干辣椒段炒至微微有点脆，然后用料理机将辣椒段打碎（这一步能手捣碎更好）。

5. 将辣椒碎、熟芝麻和炒香的花椒粒放入耐热盆中，搅匀。

6. 炒锅坐油，下香料和葱姜小火熬出香味。

7. 葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中。

8. 中火烧至油冒烟时关火，稍放一会，用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒料中，边浇边搅拌。

9. 过两分钟，感觉剩下的油没那么嘘手时，倒入另一半的油。

10. 拌匀，静置一夜即成。

大师秘籍

1、熬好的辣椒油和辣椒末一起放瓶中保存即可，这里是为了拍照才将油倒出来。

更多秘籍: 干辣椒的做法

小编推荐

这么做茄子也很好吃

做过鱼香肉子，做过红烧茄子，这次是鱼香茄子，鲜，香，而且下饭！吃茄子的好季节，茄子就是怎么做都好吃，这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。

朱长江 196593 阅读

本月最值得期待菜谱！现在看还来得及

一直到今年自己筹划端午节粽子，我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好，包粽子的手艺要好，就连煮粽子也极花时间。去开化考察时，看粽娘们手巧，上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了，菜菜也跟着粽娘们学了几招。

菜菜美食日记 24644 阅读

再好的男朋友都比不上一碗番茄鸡肉焗饭来的畅快

考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁，下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香，舀一勺米饭放上鸡肉，再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉，吃一大口。两人get到那个点，很默契的都笑出声来。

壹食三刻 30256 阅读

好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了！

今天罐头君要教大家怎么吃豆腐！你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么？要减肥的你什么都不敢吃？这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲！这下你满意了吧~

罐头视频 28595 阅读

辣椒油