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#干煸辣子鸡#的制作步骤
大师秘籍
1、鸡若肥就少放点油，在炒制的过程中让鸡自动出油。若买的是散养的土鸡，就要多放油。煸炒时若是鸡块出水过多，可以将水倒出，然后再继续煸炒，这样鸡块就熟的快，节省时间。
2、做辣子鸡，鸡块剁的越小越容易入味，色泽也越好看。一定要先将干辣椒煸炒至稍变色，让辣味完全释放才行，不然就算是放再多辣椒也不见得能出那辣味。
2、做辣子鸡，鸡块剁的越小越容易入味，色泽也越好看。一定要先将干辣椒煸炒至稍变色，让辣味完全释放才行，不然就算是放再多辣椒也不见得能出那辣味。
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