潍坊单饼
发布时间:2014-02-17
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这个“单饼”其实就是潍坊家常的一种很普通的一种薄面饼。单饼的做法很多,有单层的,双层的,最有技术含量的要数三层饼,层与层之间因抹有油,因此很容易的揭开,揭开后的饼薄如蝉翼,吃到嘴里既绵软又劲道。
#潍坊单饼#的制作步骤
1. 面盆里倒入500g小麦
面粉,倒入
开水把1/2的面粉合成烫面碎。用清水把剩余的面粉搅成面碎,把两种面揉和成一面团。倒少许
花生油在手上。
2. 把面团仔细的揉匀。揉实成光滑的面团做到三光,把揉好的面团放入面盆饧30分钟。取出饧好的面团,再次揉匀。
3. 把揉匀的面团切成一个个小剂子,大小比饺子剂子略大即可。把一个面剂子揉匀成团按扁,在面剂的一面刷上一层花生油。另取一个面剂子,叠压在刚才的面剂子上,稍用力按压。
4. 把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。继续加热饼铛,等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。看到薄饼两面均起小花时饼就熟了,趁热把薄饼从中间揭开即可。
大师秘籍
1、烙好的薄饼要放在容器里,盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
2、和面团时倒入少许的植物油可使和出的面团柔软劲道,且容易做到盆、面、手的“三光”。