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皮蛋瘦肉粥

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2014-02-15

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皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。

扫一扫边看边做

主料

适量

辅料

1. 准备食材。将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。

2. 将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要。锅中放入足够多的清水，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开。

3. 大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。将瘦肉捞出，用筷子撕碎。将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠。关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可。

4. 成品。

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