酸甜葡萄鱼

酸甜葡萄鱼

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
高级
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-01-27
29.8万 浏览量 5520 收藏
在葡萄美酒的启迪下,淮北厨师独具匠心,经过多次实践,“葡萄鱼”脱颖而出。葡萄鱼是以青鱼为原料,配酿酒的葡萄原汁,仿整串葡萄形状制成。横放在盘中,“葡萄”粒粒饱满,表皮松酥、肉质细嫩,甜酸可口,香味浓郁,乃淮北传统名馔。
扫一扫边看边做

用料

主料
鲤鱼
适量
辅料
1个
适量
适量
适量
少许
半大勺
适量
1大勺
适量
少许
适量
半勺
适量
1大勺
半大勺

#酸甜葡萄鱼#的制作步骤

1. 鲤鱼一条宰杀去鳞,去内脏,切掉头尾去主刺,片掉腩部,留净鱼肉备用。将鱼肉尽量保持上大下小的形态,从上向下先剞坡刀,再剞直刀,间隔大约在1cm,花刀深至鱼皮,但是不要将鱼皮割破,处理好的鱼肉放料酒和盐、少许花椒粉腌渍10分钟。(腌渍时间不要过长,否则食材容易失掉鲜味)
酸甜葡萄鱼的做法步骤_1
2. 将腌好的鱼肉蘸打撒的蛋液,裹上黄金面包糠,(注意每个切面都要均匀裹上)锅中倒油,烧至7成热,放入鱼肉,炸至金黄色,鱼肉张开呈葡萄粒状捞出。
酸甜葡萄鱼的做法步骤_2
3. 沥净余油。留少许底油,爆香、放入番茄酱白醋白糖、葡萄汁、盐、加少许水烧至冒泡,倒入水淀粉,烧开后淋入少许明油。
酸甜葡萄鱼的做法步骤_3
4. 将葡萄鱼和芹菜叶摆盘。将烧好的汤汁均匀浇到鱼肉上即可~
酸甜葡萄鱼的做法步骤_4
5. 成品。
酸甜葡萄鱼的做法步骤_5

大师秘籍

1、上述调味品用量仅适合自家的口味,一定要根据自己的口味酌情添加,实在不行就用万能糖醋汁也无不可。
更多秘籍: 鲤鱼的做法

小编推荐

好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了!
今天罐头君要教大家怎么吃豆腐! 你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么?要减肥的你什么都不敢吃?这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲!这下你满意了吧~
罐头视频 28508 阅读
本月最值得期待菜谱!现在看还来得及
一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。
菜菜美食日记 24550 阅读
这么做茄子也很好吃
做过鱼香肉子,做过红烧茄子,这次是鱼香茄子,鲜,香,而且下饭!吃茄子的好季节,茄子就是怎么做都好吃,这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。
朱长江 196266 阅读
适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦~
比较适合新手的一款蛋糕,其实并不是很难,但是烤箱温度一定要控制好哦~
小菁同学 19365 阅读