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蒜苔焖面

做法：

焖

口味：

咸鲜

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

峳峳时光会员

85 道菜 - 15327 人气

发布时间：2014-01-16

49.5万浏览量 4866 收藏

蒜苔本身跟五花肉和面条就是绝搭，比豆角焖面有过之而无不及哦。当沸腾的肉汤舀进香菜蒜泥醋的大碗中，烫出的酸香味瞬间令人食欲大开。

扫一扫边看边做

用料

主料

面条

适量

蒜苔

适量

辅料

猪肉适量	香菜适量
花椒适量	桂皮适量
八角适量	姜适量
葱适量	生抽适量
料酒适量	食盐适量
老抽适量	白糖适量

#蒜苔焖面#的制作步骤

1. 准备好所有所需的原料。

2. 前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用。

3. 冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒。

4. 下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒。

5. 加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味。

6. 下香菇翻炒出香味，加开水至没过肉片1指，加盐调味。放入调料盒，大火煮开后转小火焖约30分钟。

7. 别起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出抖散。

8. 炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材。

9. 取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中。

10. 将面条铺在菜上，加盖小火焖约8分钟，打开，将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面，边倒边挑拌，一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止。

11. 成品。

大师秘籍

1、焖肉加少量香菇非常提香，没有也可以不加。面条先蒸20分钟，后面比较好操作，不会出现焖不熟的现象。焖面好吃不易消化，不宜多吃。

更多秘籍: 面条的做法蒜苔的做法

分类标签: 面更多

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葱适量	生抽适量
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老抽适量	白糖适量

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