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三鲜水饺

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

60分钟

烹饪时间：

<15分钟

太阳下微笑会员

99 道菜 - 15338 人气

发布时间：2013-12-12

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将锅烧热，放入比炒菜多一些的植物油，不用烧热就将肉馅放入中小火煸炒；炒到变色后放入生姜末接着煸炒出香味。

扫一扫边看边做

用料

主料

西葫芦 1个	虾仁 150克
面团 1份	猪肉馅 250克

辅料

料酒适量	五香粉适量
香油少许	姜 20克
细香葱 50克	酱油 40克

#三鲜水饺#的制作步骤

1. 将锅烧热，放入比炒菜多一些的植物油，不用烧热就将肉馅放入中小火煸炒；

2. 炒到变色后放入生姜末接着煸炒出香味；

3. 然后放入酱油改小火不停地翻炒大约需要10分钟，将酱油完全煸炒入肉末中，而且出香味；

4. 然后放入高汤500克（没有就放水吧），盖上锅盖小火熬10~15分钟左右，直到汤汁几乎熬没了关火后盛出来晾凉；（这个可以提前做，晾凉后放入冰箱冷藏）；

5. 将西葫芦洗干净去瓤然后打成稍微粗一点的丝；

6. 将西葫芦丝中撒2勺盐用手揉一揉腌几分钟，然后分几次挤干西葫芦丝里的水分，放在菜板上用刀切几下，这样西葫芦丝就不会很长了；

7. 将挤干水分的西葫芦丝放入煸好晾凉的肉末中，放入切成粗粒的虾仁，再放入细葱花、五香粉或者十三香、料酒、香油拌匀，尝一下馅的咸淡，再酌情放盐拌匀，馅就做好了；

8. 拌馅前先用凉水和一块不软也不硬的面，揉光滑盖上饧20分钟；

9. 包饺子的时候将面团取出搓成长条，然后分成大小合适的面剂子；

10. 擀成圆皮，然后放入馅包成饺子（老孙包的，我擀皮儿）；

11. 开水将饺子煮熟就可以了。

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