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香葱蛤蜊拌黄瓜

做法：

拌

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<5分钟

发布时间：2013-12-12

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蛤蜊肉泡20分钟后，充分洗净待用；黄瓜改刀切小块、香菜、香葱切段，大蒜切碎末；锅内烧清水，倒入料酒；水开后放蛤蜊肉，焯大约2—3分钟捞出，投入凉白开水中浸泡一会

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主料

蛤蜊 200克	黄瓜 1根
细香葱适量

辅料

1. 蛤蜊肉泡20分钟后，充分洗净待用；黄瓜改刀切小块、香菜、香葱切段，大蒜切碎末；

2. 锅内烧清水，倒入料酒；水开后放蛤蜊肉，焯大约2—3分钟捞出，投入凉白开水中浸泡一会儿；

3. 取干净的大碗，把冷却后的蛤蜊肉沥干水份，与之前切好的黄瓜、香菜、香葱、大蒜一起放入大碗内；

4. 依次加入盐、生抽、糖、白醋、鸡精、香油、辣椒油等调味即可。

1、蛤蜊肉最好选新鲜的，或者是今年刚冷冻的。
2、蛤蜊肉本身有沙子，泡的时候可加入白醋及盐来去除沙子和杂质。
3、凉拌时可根据个人口味增减调味比例。

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