凉瓜排骨汤
发布时间:2013-12-12
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洗净剁好的肋排,泡入凉水中,期间换几次水,将排骨中的血水泡出。凉瓜开边去囊和籽斜切成块,加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味)。葱洗净打结,姜切大
#凉瓜排骨汤#的制作步骤
1. 洗净剁好的肋排,泡入凉水中,期间换几次水,将
排骨中的血水泡出。
2. 凉瓜开边去囊和籽斜切成块,加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉
苦瓜的一部分苦味)。
8. 待排骨可以用筷子轻松插入后,将腌好洗去盐份的苦瓜加入。
9. 加入
枸杞再依口味调入适量盐,再煲10分钟即可,食用前将葱段挑出。
大师秘籍
1、苦瓜去苦小窍门:撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。
2、挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好,这样的苦瓜没有那么苦。
3、苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。
4、这道汤只用姜,葱及盐来调味,不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。
5、煲汤的水量一次要加足,不要中途因水量不足再增加,这样炖出的汤水味道会大打折扣。