麻辣排骨
发布时间:2013-12-12
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准备材料。排骨洗净,让卖家剁成小块。排骨放入大碗中,加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒,与排骨拌匀,腌制约1小时左右。蒸锅中放入
#麻辣排骨#的制作步骤
4. 蒸约30-40分钟后取出,用厨房纸巾吸干表面的汤汁。
7. 锅中留底油烧热,放入
花椒爆香后捞出不要,再放入干红椒段、
葱姜
蒜炒香。
大师秘籍
1、我买的是肋排,刚好两根,约600克的样子。
2、排骨蒸熟后再炸,可以锁住肉内的水分,吃起来外焦里嫩,还是很鲜美多汁。
3、炸的时候用大火油炸,因为排骨已经熟了,大火油炸才能把水分锁住,如果用小火,就会延长炸的时间,排骨水分炸没了,吃起来干了就不好吃了。
4、排骨用胡椒粉等调料腌制,可以去腥增香。
5、不能吃辣的话,少放点干红椒。