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#灌汤小笼包#的制作步骤
1. 将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
2. 倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐），活成絮状，继续加温水，反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
3. 盖上湿布，进行殇面，殇面10分钟后，继续和面，反复几次，至面团非常光滑有筋度。
7. 用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动，至肉馅和佐料完全混合。
8. 加入高汤，用手搅打上劲。加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
9. 取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
10. 按扁后擀成原片，包入馅料，凝成18-24个褶子，可爱的小包子就包好了。
11. 全部包好后静置5分钟。
12. 放入蒸笼中，留有一定的空隙。
13. 蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
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