地锅鸡

地锅鸡

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1小时
发布时间:2013-12-12
64.9万 浏览量 1.1万 收藏
鸡宰杀洗净后剁成大块。鸡肉颜色暗红,肉质紧致,骨头坚硬不易剁断。把玉米面、小米面,黄豆面,按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里,用开水烫面,晾凉后和成面团备用。锅里倒
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡
1000克
玉米面
适量
小米面
适量
黄豆面
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#地锅鸡#的制作步骤

1. 宰杀洗净后剁成大块。
2. 鸡肉颜色暗红,肉质紧致,骨头坚硬不易剁断。
3. 玉米面小米面黄豆面,按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里,用开水烫面,晾凉后和成面团备用。
4. 锅里倒入植物油(油可适当多倒一些),油热后放入片,红干椒段爆香。
5. 倒进鸡肉块,翻炒至变色。
6. 调入两汤匙酱油,大火翻炒均匀。
7. 把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。
8. 锅里放入八角桂皮香叶,倒入没过鸡肉的清水,水最好淹过1/2面饼,这样贴饼可以吸收汤汁。
9. 大火煮开后改小火,细火慢炖。
10. 鲜青红椒洗净后切段。
11. 细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后,用铲子起出面饼。
12. 倒入切好的青红椒段,大火翻炒。
13. 调入适当精盐,翻炒均匀。
14. 倒入拍好的瓣翻炒,收汁即可出锅。
地锅鸡的做法步骤_1

大师秘籍

1、选用散养的鸡,这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
2、水最好淹过1/2面饼,这样贴饼可以吸收汤汁。
3、面饼可以用白面或杂粮面。

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