地锅鸡
发布时间:2013-12-12
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鸡宰杀洗净后剁成大块。鸡肉颜色暗红,肉质紧致,骨头坚硬不易剁断。把玉米面、小米面,黄豆面,按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里,用开水烫面,晾凉后和成面团备用。锅里倒
#地锅鸡#的制作步骤
4. 锅里倒入
植物油(油可适当多倒一些),油热后放入
姜片,红干椒段爆香。
8. 锅里放入
八角、
桂皮、
香叶,倒入没过鸡肉的清水,水最好淹过1/2面饼,这样贴饼可以吸收汤汁。
11. 细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后,用铲子起出面饼。
大师秘籍
1、选用散养的鸡,这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
2、水最好淹过1/2面饼,这样贴饼可以吸收汤汁。
3、面饼可以用白面或杂粮面。