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酱三丁

做法：

烧

口味：

酱香

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

suisusi 会员

86 道菜 - 15340 人气

发布时间：2013-12-12

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材料准备；将所有材料全部切成1厘米左右小丁备用；热锅入油，先放入茭白和土豆丁翻炒一会；再放入豆腐干继续翻炒；放入生抽、盐、冰糖，煸炒上色；再放入老干妈豆豉翻炒；加

扫一扫边看边做

用料

主料

土豆 1个	茭白 2根
香干 4块

辅料

生抽 2汤匙	辣酱 1汤匙
辣椒油 1汤匙	芝麻油少许
冰糖 5颗	食盐 1茶匙
鸡精 1茶匙

#酱三丁#的制作步骤

1. 材料准备；将所有材料全部切成1厘米左右小丁备用；

2. 热锅入油，先放入茭白和土豆丁翻炒一会；

3. 再放入豆腐干继续翻炒；

4. 放入生抽、盐、冰糖，煸炒上色；

5. 再放入老干妈豆豉翻炒；

6. 加适量清水，刚好没过材料即可；

7. 加盖烧煮至熟，汤水不要完全收干，此时加入少许辣油，加水淀粉勾芡；

8. 最后加少许鸡精、芝麻油翻炒均匀后即可出锅。

大师秘籍

1、我们地方上做这个辣酱面浇头基本是用茭白、土豆、豆腐干，当然还可以放些肉丁、笋丁什么的，其实还有一道类似的上海本帮菜：八宝辣酱，它的用料就比较丰富，也可按各自喜好更改；
2、这个菜，如果纯粹是作为面的浇头水量可以大些，如果单纯做菜，可以收的稍微干些。

更多秘籍: 土豆的做法茭白的做法香干的做法

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