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#自制健康午餐肉#的制作步骤
2. 里脊肉切成肉丁，这样再剁肉蓉的时候会很轻松。
3. 把切好的肉丁，剁成肉蓉。
5. 直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。
8. 加入1勺半的盐，大约5克左右，搅拌均匀。
9. 把蛋清加进肉馅，蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩。
10. 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。
11. 准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上。
12. 用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。清水蘸手，手上不容易粘肉馅。
13. 从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。将肉馅用纱布紧紧的包好。
14. 锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。
15. 把纱布揭开。用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液，可以午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。
16. 将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。
大师秘籍
1、除了猪肉还可以用牛肉，鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的，吃起来比较香。
2、肉剁的时候，剁的越细越好，剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅，肉馅也要自己加工一下，剁成肉蓉状。
2、肉剁的时候，剁的越细越好，剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅，肉馅也要自己加工一下，剁成肉蓉状。
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里脊的做法
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