福气排包
发布时间:2013-12-12
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将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成。发好的面
#福气排包#的制作步骤
1. 将除了
黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。
3. 发好的面团取出分割成每个55g的小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。(也可以根据你的烤盘大小分成均匀的克数)
5. 翻面后将擀好的面饼底部压扁,从上部开始往下卷。
7. 收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中,进行最后发酵。
8. 约30-40分钟,面包发酵至原来的2倍大时,在面包上轻轻刷一层蛋水液。
9. 放入预热好160度的烤箱,中层烤15分钟。(上色后即加盖锡纸直至烤完)
大师秘籍
1、面包材料中的水量不要一次全部加入,留10-20克最后再调整。
2、这款面包材料中的糖量较多,烘烤的温度一定要注意,别烤糊了。
3、面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽,喜欢亚光的就不用刷了哈。